孕期血糖高，面条到底能不能吃？

99ANYc3cd6 孕期健康知识 2025-12-04 1

当然可以，但关键在于“怎么吃”和“吃什么”，而不是简单地“能不能吃”。

（图片来源网络，侵删）

对于孕期血糖高的准妈妈来说，面条不是禁忌，但需要像对待所有主食一样，严格控制份量和种类，并搭配得当,以避免餐后血糖急剧升高。

下面为您详细解析孕期血糖高时如何科学地吃面条：

核心原则：升糖指数（GI）和膳食纤维

血糖高的准妈妈选择食物时，应优先考虑低升糖指数（GI）和高膳食纤维的食物，低GI食物消化吸收慢，不会引起血糖快速飙升；高膳食纤维能增加饱腹感，延缓糖分吸收,稳定血糖。

选择什么样的面条？（种类选择）

面条的种类直接影响血糖反应,推荐选择以下几类：

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✅ 推荐选择：

全麦面条/杂粮面条：
- 优点： 由全麦粉、荞麦粉、燕麦粉等混合制成，保留了麸皮和胚芽，富含膳食纤维和B族维生素,升糖指数远低于普通白面条。
- 注意： 购买时一定要看配料表，确保“全麦粉”排在第一位，而不是“小麦粉”。
荞麦面：
- 优点： 荞麦是典型的低GI食物，其蛋白质、膳食纤维含量都很高，饱腹感强,对血糖非常友好。
- 做法： 冷荞麦面或热荞麦面都是不错的选择。
蔬菜面/菠菜面：
- 优点： 在面粉中加入了蔬菜粉（如菠菜、胡萝卜、番茄），增加了维生素和膳食纤维的摄入,颜色也更吸引人。
- 注意： 选择时同样要看蔬菜粉的实际含量，避免只是“染色”的面条。
意大利面（硬质小麦粉）：
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- 优点： 意大利面由杜兰小麦（硬质小麦）制成，其淀粉结构更紧密，升糖指数比普通面条低，煮出来更有嚼劲（Al dente状态）,有助于延缓消化。
- 注意： 份量要控制，建议每餐不超过50-70克（干重）。

❌ 尽量避免或少量食用：

白面条/普通挂面：
- 缺点： 由精制小麦粉制成，经过深度加工，几乎不含膳食纤维，升糖指数很高,容易导致餐后血糖飙升。
方便面：
- 缺点： 严格禁止！方便面是精制碳水化合物，油炸处理，脂肪含量高，且含有大量不利于健康的添加剂,对血糖和体重控制都非常不利。
汤面（汤底浓郁的）：
- 缺点： 汤里通常含有大量的盐、油脂（如猪油、香油）和可能隐藏的糖分，不仅会增加血压和热量，还会加速胃排空,使血糖上升更快。

应该怎么吃？（烹饪和搭配方法）

吃面条的方式比吃什么面条更重要。

✅ 推荐的吃法：

严格控制份量：
- 黄金法则： 将面条当作主食的一部分，而不是唯一的食物，每餐的主食总量（包括米饭、面条、土豆等）应遵循医生或营养师的建议。
- 参考量： 对于面条来说，干重大约控制在30-50克（约一把）是比较合适的,煮熟后分量会增加。
搭配大量膳食纤维和蛋白质：
- “面条+蔬菜+蛋白质”是黄金组合。
- 蔬菜： 在面条中加入大量的绿叶蔬菜（如菠菜、生菜）、菌菇类（如香菇、金针菇）、瓜茄类（如西兰花、彩椒、黄瓜），蔬菜体积大，热量低,能有效延缓血糖上升。
- 蛋白质： 搭配优质蛋白质，如鸡蛋、鸡胸肉、瘦牛肉、鱼虾、豆腐、豆干等，蛋白质能增加饱腹感,并帮助稳定血糖。
- 健康脂肪： 可以少量加入一些坚果（如核桃碎）或牛油果,增加健康脂肪的摄入。
烹饪方式要清淡：
- 避免油炸： 不要做炸酱面、油泼面等。
- 避免高糖高油酱料： 少用或不用芝麻酱、花生酱、沙拉酱等，可以自制一些健康的酱料，如用少量酱油、醋、蒜末、葱花和一点橄榄油混合的“凉拌汁”，或用番茄、蘑菇等熬制的“蔬菜酱”。
- 清汤为主： 如果做汤面，汤底要清淡，可以用蔬菜、菌菇、鸡胸肉等熬制,少放盐和油。
注意进食顺序：
- 先进食蔬菜和蛋白质，最后吃面条。 这样可以在吃主食前就获得一定的饱腹感,自然就减少了对面条的摄入量。